ঈদ আয়োজনে সুস্বাদু ‘আচারি মাটন’

ঢাকা অর্থনীতি ডেস্কঃ ঈদ আয়োজনে রাখতে হয় বাহারি কিছু খাবার। মুরগি, গরুর পাশাপাশি খাসির মাংসের বিভিন্ন আইটেম রাখা হয় ঈদ মেহমানদারীতে। প্রচলিত নিয়ম থেকে খানিকটা বাইরের খাবার রান্না করতে চাইলে তৈরি করতে পারেন আচারি মাটন। পরোটা কিংবা নান রুটির সঙ্গে খেতে দারুণ মজা এ খাবারটি।

চলুন তবে জেনে নিই মুখরোচক এই খাবারের রেসিপি-

যা যা প্রয়োজন-

খাসির মাংস- ১ কেজি

টক দই- আধা কাপ

মেথি ১- চা চামচ

জিরা ১- চা চামচ

কাঁচামরিচ- ২/৩ টি

পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ

রসুন বাটা- ১ চা চামচ

আদা- ১ চা চামচ

কালো জিরা- ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়া- ২ চা চামচ

মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ

গরম মশলা- ১ চা চামচ

তেল- ৩ টেবিল চামচ

লবণ- স্বাদমতো

শুকনা মরিচ আধা ভাঙা- ১ চা চামচ

লেবুর রস- ১ চা চামচ

টমেটো- ২০০ গ্রাম

মৌরি- ১ চা চামচ।

প্রণালি-

● টক দই ভালোভাবে পেস্ট করে মাংসসহ সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে ২-৩ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে।

● একটি পাত্রে তেল ঢেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন।

● মাংসসহ একে একে সব উপকরণ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলায় অল্প আঁচে বসিয়ে দিন।

● পানি শুকিয়ে গেলে আবার ২ কাপ গরম পানি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ অল্প আঁচে বসিয়ে রাখতে হবে।

● মাংসের ওপরে তেল উঠে আসলে মরিচ ভাঙা আর লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

নান কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু আচারি মাটন।